6种年货的做法 配方

6种年货的做法 配方

今天就为大家分享6道过年少不了的炸货，操作简单，一学就会，摆到桌上的一瞬间，年味瞬间就有了。快学起来吧~

食材：面粉 鸡蛋 芝麻 白糖

1、面粉里加鸡蛋和白糖，用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀。

2、揉成光滑的面团后醒发15分钟。

3、面团在案板上擀成薄片，切掉边角。

4、面片切成均匀的长方形。

5、取等分后的一片面片对折，再用剪刀剪两次后打开。

6、打开后的面片一头按住不动，另一头从中间孔穿过打开，平整。

7、所有面片整形后下油锅炸至金黄色，放凉，即可。

02.干炸黄花鱼

1.鱼处理干净，加入盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

2.鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

3.锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

4.油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

5.第一遍炸好捞出备用，第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

03.炸肉丸子

2.肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。

3.把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。依次把所有藕夹子塞满肉馅

4.把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。

5.面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状，面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以

6.把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。

7.锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面。藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了。

05.炸开口笑

1.将低筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐放一起，搅拌搅拌。

2.将鸡蛋、白糖、色拉油、水放一起，搅拌透彻。

3.将鸡蛋液倒入低筋面粉里搅拌。不停搅拌和成面絮。轻轻揉面，团成一个大面团。

4.搓成长条形，切成小块，每块不超过10克。全部搓成小圆球，放在油纸上。每个小圆球放湿布上再用湿布盖一下，粘一点水，再放进芝麻盘里粘上芝麻。

5.锅里放油大火烧到六七成热，改小火后下小圆球，注意安全，圆球咧开油会溅。圆球膨胀了，个个开了口，这时轻轻翻翻面，颜色金黄略深一点就好了

06.飘香炸酥肉

1.花肉去皮然后洗干净切块，蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜），加玉米粉调均匀

2.锅里下油，尽量多些，炸制漂起，金黄色即可捞起食用

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