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Q弹爽滑的“奶香西米糕”,冬天治愈系小甜品,做法简单孩子爱吃

时间:2021-01-03 15:35人气:来源: 网络

Q弹爽滑的“奶香西米糕”,冬天治愈系小甜品,做法简单孩子爱吃

西米是一种在东南亚等地非常受欢迎的食物,当地人很久之前常将其作为主要食物。虽然也叫“米”,但它和我们的主要食物“大米”不同,西米属于一种淀粉,是从某些热带植物的茎中提取出来的。

然后经过加工,才能做成我们见到的“西米粒”,也有磨成西米粉的。最后再被做成各种食物。最常见的就是各种“西米露”饮品,还有奶茶中的一些珍珠也是用西米做的。

西米其实就是一种纯淀粉食物,从营养成分上来说,它基本没有太多的营养。100克西米中,80克是碳水化合物,12克是水,还有少量脂肪、蛋白质和一些微量元素。

虽然没有什么营养,但作为饮品食材,西米是非常受欢迎的,除此之外,还有很多美食都会用到西米,例如下面要分享的“奶香西米糕”就是一道不错的西米甜品。

【奶香西米糕】

(1)先来煮西米。锅中加入清水,由于西米煮熟后会膨胀很多,所以水量要多些,等水烧至沸腾后倒入30克西米,水一定要烧开,否则西米下锅后就融化找不到了。

(2)中火煮上20分钟左右,这期间要不停地搅动,防止粘连在一起或者粘锅底。直到西米边缘变成透明色,中间还有一点白芯后关火,盖上盖子焖10分钟。

(3)等到西米彻底看不见白芯后捞出来放进凉水里使其迅速变冷,突然遇冷会使西米吃起来口感更加Q弹,而且也不会互相粘连,待西米彻底凉透后捞出控干水分备用。

(4)西米里加上15克白糖搅拌均匀至白糖融化,倒进方形模具里铺平整,没有模具就用碗吧!

(5)准备15克吉利丁片剪成小块后放进冷水里泡软,大约5分钟左右就可以了。

(6)锅里倒入300毫升纯牛奶,你也可以根据自己的口味换成椰汁、淡奶油,加上40克白糖,中火不停地搅拌防止糊锅,直到白糖全部融化,牛奶微微沸腾后关火。

(7)等牛奶的温度晾至70℃以下,再把泡软的吉利丁片捞出来放进锅里,搅拌至吉利丁片完全融化。吉利丁片在高温环境中或者沸腾后就会降低或者失去胶化的效果,所以在水中泡发完成之后,要放入温度低于70℃以下的液体中,这样才能发挥凝固的效用。

(8)之后过滤到装有西米的模具里,过滤一遍表层会更加平整,而且口感也更加细腻。

(9)为了增加不同的风味,可以放上自己喜欢吃的水果,首选芒果、火龙果、草莓哦,如果都没有跟我一样放桃罐头也是可以的。放入冰箱冷藏3个小时以上定型,取出定型好的西米糕,脱模切块就可以了。

我们的“奶香西米糕”就做好了,西米看起来晶莹剔透,粒粒饱满,吃起来Q弹有嚼劲,底部的牛奶细腻爽口,加上香甜的黄桃罐头,口味丰富,做法简单又好吃,有空记得试试哦!

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