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“三菜一汤”玉米片炸鱼块香酥人人爱,红油鸡翅拌粉皮够味大满足!

时间:2021-01-03 15:35人气:来源: 网络

“三菜一汤”玉米片炸鱼块香酥人人爱,红油鸡翅拌粉皮够味大满足!

中国人对「炸物」的热爱,从小吃到餐厅几乎都吃得到,不管是肉类、海鲜或蔬菜,甚至连皮蛋都能下锅油炸。

「红油鸡翅拌粉皮」的做法非常简单,料理初学者请亲友到家里吃饭时,端这道料理上桌,肯定迷倒不少人!

只要将鸡翅放进带有盐巴、绍兴酒和姜片的滚水里煮约12分钟捞起,粉皮一样放进滚水里煮至透明状,接着将鸡翅铺在粉皮上,淋上特调酱汁,带点辛香的滋味,一口鸡翅肉一口粉条,当主餐也很饱足。

红油鸡翅拌粉皮

1.粉皮泡水,鸡翅底部切两刀,切葱段,煮滚水,加葱段和盐1茶匙,加绍兴酒,放入鸡翅膀,盖上锅盖,收细火煮12分钟。

2.红辣椒切丝,切葱花,蒜头和芫荽梗切碎,芫荽叶稍切。碗中加入芫荽梗、蒜头、半份葱、芝麻和辣椒油,再倒入烧热的花椒油拌匀,然后加入黑醋、绍酒、淡酱油和糖拌匀成酱汁。

3. 水滚加入粉皮煮至透明,捞起放盘上。把鸡翅放粉皮上,放芫荽叶、葱花和辣椒,淋上酱汁。

「炸物」让人让人又爱又恨,有着无穷的吸引力,但吃多了又怕对身体负担太大,这时就可以稍作改变,把香脆又营养的玉米脆片取代面包粉化身成面衣,不仅降低热量,更添加酥脆口感,拿来做「玉米片炸鱼块」,只要将鳕鱼切块后,用各式调味料腌10分钟,沾取面粉和蛋黄,最后包裹上玉米脆片下锅油炸,就可以完成,拿来当正餐配菜或点心都适合,还可依自己喜好沾番茄酱或沙拉酱也对味。

玉米片炸鱼块

1.玉米片倒入密实袋压碎,再倒入碟中。蛋白和蛋黄分开,分别打匀,鱼块抹干水分,起骨及切大块。

2.鱼块加腌料,再加蛋白2汤匙拌匀腌10分钟,再把鱼块依次序沾面粉,加蛋黄,再沾上玉米片。

3.烧热油,开中火,放入鱼炸至表面定型,收中小火炸熟,先捞起,开大火烧滚油,炸鱼回锅炸15秒,捞起,配沙拉酱一起吃。

菜脯炒四季豆

1. 滚水加盐,加入四季豆汆烫6分钟,姜切碎,干葱切片,红萝卜刨丝。四季豆切丝。

2. 烧热油,炒香红萝卜,加入干葱、姜和菜脯碎同炒。

3. 加入四季豆同炒2分钟,淋绍兴酒,加麻油,下盐和糖调味,玉米粉水收汁。

冬瓜排骨咸蛋汤

1. 排骨汆烫,切姜丝和葱花,冬瓜去籽,连皮切片。

2. 煲煮1.2公升水,加姜、排骨和冬瓜,盖上收中小火煲50分钟。

3. 开盖,沥油,加咸蛋,盖上锅盖,再煲煮10分钟。撒葱花。

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